棋子蔬菜蛋卷 法汁蔬果沙
本帖最后由 ricaldo 于 2009-11-3 23:42 编辑原料：
胡萝卜、菠菜、鸡蛋、盐、番茄酱。 做法：
1、胡萝卜去皮切成长条，放入淡盐水里煮熟捞起备用；
2、菠菜洗净放入淡盐水里汆烫熟，捞出沥干水份备用；
3、将菠菜整理成和胡萝卜条相似大小的长方条；
4、鸡蛋充分打散后（可留少许最后封口），不粘锅里均匀的涂上少许橄榄油中火预热，倒入蛋液，缓缓的转动锅，使蛋液尽量的平铺在锅底；
5、等蛋液稍稍凝固时，将胡萝卜条、菠菜条组合成“田”子形，放入蛋液的一边；
6、顺势卷起蛋皮，将蔬菜卷入蛋皮中（可用预留的少许蛋液封口），用锅铲稍稍按压成型，可再稍微煎制一会，盛出切片蘸番茄酱食用。 小牛贴心提示：
1、蛋液要充分打散，锅里均匀的抹一层油即可，温度高、油多会使蛋皮发泡，影响美观（俺这个煎的就有点过）；
2、要乘蛋液未充分凝固的时候，放入蔬菜卷紧，这样切开后蔬菜才不会掉出来；
3、做好的蔬菜蛋卷可以蘸各种自己喜欢的酱料食用，也是可以用来煮火锅等； 法汁蔬果沙拉
关于苦菊：
名字里带苦，可不是说它很难吃，恰恰相反，苦菊高就高在这个“苦”字上了，微苦中带甜，而且凉拌以后非常清爽，尤其适合制作沙拉菜。
苦菊颜色碧绿，可炒食或凉拌，除含有较高的糖份外，还含有蛋白质、脂肪、多种维生素等营养成份，有抗菌、解热、消炎、明目等作用，是清热去火的美食佳品。
原料：
沙拉菜（苦菊）、小西红柿、小萝卜、新奇士橙、柠檬、核桃、西芹叶、大蒜、法式芥末酱、盐、黑胡椒碎、沙拉橄榄油。 做法：
1、各式蔬菜、水果洗净后充分沥干水份； 2、橙子去处表皮； 3、再去掉里面的白色内膜，切成合适小块，沙拉菜撕成小段，小西红柿、小萝卜切成片； 4、适量西芹叶（剁碎）、大蒜蓉、法式芥末酱、盐、黑胡椒碎、半个柠檬汁、沙拉橄榄油抽打均匀成为法式沙拉酱汁，吃前淋在果蔬沙拉上，拌匀即可。 小牛贴心提示：
1、沙拉菜、水果可选用自己喜欢的种类，橙可选美国加州特产新奇士橙，口味纯正营养丰富；
2、制作任何一种沙拉菜，蔬果洗净以后一定要充分沥干水份，否则会影响成品口感；
3、法式芥末酱各大超市有售，如果没有可用美式热狗芥末酱、日式芥末代替，但味道会稍有不同；
4、调制沙拉酱汁，用柠檬代替各式果醋，味道会更美味清香，酱汁的味道可以更据自家口味酌量添减，以适应自己的口味；
5、黑胡椒碎现磨的最好，切忌不可用中式黑胡椒粉代替。 法汁蔬果沙拉
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